Tajine de poulet parfumé sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g cuisses de poulet désossées
- 1 pièce oignon moyen
- 3 pièces carottes
- 400 g tomates pelées en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 15 g coriandre fraîche
- 15 g persil frais
- 1 pièce citron confit
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Coupez le poulet en morceaux moyens. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
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Dans un grand faitout ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
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Incorporez les épices : gingembre, cumin, cannelle, paprika et curcuma. Mélangez bien pour enrober le poulet et libérer les arômes pendant 2 minutes.
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Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, les carottes, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour homogénéiser.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.
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Pendant ce temps, rincez la coriandre et le persil et ciselez-les finement. Coupez le citron confit en petits quartiers en retirant les graines.
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Une fois la cuisson terminée, incorporez les herbes fraîches et le citron confit au tajine, mélangez plusieurs fois et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
