Tajine de poulet aux olives sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g cuisses de poulet
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 1 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g coriandre fraîche
- 20 g persil frais
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 200 ml eau
- 1 pièce citron confit
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail. Ciseler la coriandre et le persil. Couper le citron confit en petits morceaux en retirant la pulpe amère si désiré.
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Dans une grande casserole ou un plat à tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.
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Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché, la coriandre et le persil. Remuer pendant 3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
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Incorporer les épices : gingembre, curcuma, paprika et cannelle. Bien mélanger pour enrober le poulet et les légumes des arômes.
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Verser l’eau et mélanger. Ajouter ensuite les olives vertes et les morceaux de citron confit. Saler et poivrer selon le goût.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce réduite.
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Rectifier l’assaisonnement si besoin avant de servir. Ce plat accompagne parfaitement du riz, du quinoa ou une salade verte légère.
