Tajine d’agneau au citron confit sans gluten
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 unités oignon
- 3 unités gousses d'ail
- 1 unité citron confit
- 2 unités carottes
- 3 unités pommes de terre
- 300 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 20 g persil frais
- 20 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 200 ml eau
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux. Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
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Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans la cocotte, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez toutes les épices : gingembre, curcuma, cumin, paprika et cannelle. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes d’épices.
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Pelez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de légumes ainsi que les 200 ml d’eau.
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Coupez le citron confit en quartiers, retirez la pulpe amère si nécessaire et ajoutez les écorces dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que les légumes soient cuits.
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Une fois la cuisson terminée, incorporez le persil et la coriandre fraîche hachés, remuez délicatement avant de servir.
