Spanakopita sans gluten : Tourte grecque aux épinards et feta
Ingrédients
- 200 g farine sans gluten
- 100 ml eau tiède
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 500 g épinards frais
- 200 g fromage feta
- 1 pièce oignon moyen
- 2 pièces œufs
- 2 cuillères à soupe aneth frais
- 2 cuillères à soupe persil plat frais
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Préparez la pâte sans gluten en mélangeant la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau tiède dans un saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez reposer pendant la préparation de la garniture.
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Lavez et équeutez les épinards, puis faites-les revenir à feu moyen dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’humidité.
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Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez-le aux épinards refroidis.
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Dans un grand bol, émiettez la feta avec les mains ou une fourchette. Ajoutez les œufs battus, l’aneth, le persil, le poivre noir et mélangez bien avec les épinards et les oignons.
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Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sans gluten sur un plan légèrement fariné pour former un rectangle ou un cercle selon votre moule.
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Disposez la moitié de la pâte au fond du moule huilé. Répartissez la garniture uniformément dessus. Recouvrez avec le reste de la pâte et soudez bien les bords pour fermer la tourte.
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Badigeonnez la surface de la tourte avec un peu d’huile d’olive pour favoriser une belle coloration à la cuisson.
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Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir légèrement avant de découper et servir.
