Soupe Keto Sans Lactose aux Courgettes et Coco
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 200 ml lait de coco
- 700 ml bouillon de légumes sans lactose
- 1 pièce oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café curry en poudre
Préparation
-
Lavez les courgettes puis coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans les brûler.
-
Ajoutez les morceaux de courgettes dans la casserole, puis saupoudrez avec le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
-
Versez le bouillon de légumes puis le lait de coco dans la casserole. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
-
Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
-
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Servez la soupe chaude, éventuellement décorée de quelques feuilles de coriandre ou d’un filet d’huile d’olive.
