Soupe froide de carotte au gingembre sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 20 g Gingembre frais
- 1 pièce Oignon
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 700 ml Bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 5 g Coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
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Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles fines pour faciliter la cuisson.
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Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que le gingembre frais.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis faites-y revenir l’oignon et le gingembre pendant 3 à 4 minutes sans les colorer.
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Ajoutez les carottes dans la casserole, mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Retirez du feu et laissez refroidir un peu avant de mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
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Incorporez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
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Placez la soupe au réfrigérateur pour au moins 1 heure afin de la servir bien froide.
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Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
