Soupe de poireaux sans lactose et low FODMAP
Ingrédients
- 400 g poireaux (partie verte claire uniquement)
- 300 g pommes de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 100 ml lait de coco léger
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche
Préparation
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Nettoyer les poireaux en supprimant la partie verte foncée et les racines, puis les couper en rondelles fines.
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Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes pour une cuisson rapide.
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les poireaux pendant 5 minutes sans coloration.
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Ajouter les cubes de pommes de terre aux poireaux et mélanger pendant 2 minutes.
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Verser le bouillon de légumes sans oignon ni ail, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Incorporer le lait de coco léger pour apporter de l’onctuosité et mélanger bien. Saler et poivrer selon le goût.
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Servir chaud, parsemé de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
