Soupe de courgette sans lactose, crémeuse et légère
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 1 pièce Oignon
- 2 pièces Pommes de terre
- 750 ml Bouillon de légumes (sans lactose)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 1 cuillère à café Thym frais
- 100 ml Lait de coco (optionnel)
Préparation
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Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et pressez l’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
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Ajoutez les courgettes et les pommes de terre dans la casserole. Remuez bien pour les enrober d’huile et faites revenir 5 minutes.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez le sel, le poivre et le thym frais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
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Incorporez le lait de coco pour apporter une texture encore plus crémeuse sans lactose, puis ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
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Servez la soupe chaude, décorée éventuellement de quelques feuilles de thym ou d’un filet d’huile d’olive.
