Soupe de carottes sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 200 g Pommes de terre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 10 g Gingembre frais
- 1 litre Bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche
Préparation
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Laver, éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux de taille moyenne.
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Éplucher le gingembre frais et le râper finement.
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen sans la faire fumer.
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Ajouter les morceaux de carottes, de pommes de terre et le gingembre râpé dans la casserole, et faire revenir pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
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Verser le bouillon de légumes sans oignon ni ail dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
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Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis mélanger à nouveau.
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Servir la soupe chaude, garnie de ciboulette fraîche ciselée pour une touche aromatique délicate.
