Soupe anti-inflammatoire au curcuma sans gluten
Ingrédients
- 400 g carottes
- 1 pièce oignon
- 200 g pommes de terre
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 20 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans gluten
- 2 gousses ail
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 100 ml lait de coco
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et l’oignon en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
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Pelez et râpez le gingembre frais, puis hachez finement les gousses d’ail.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux de carottes et de pommes de terre dans la casserole, puis saupoudrez le curcuma en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Incorporez le lait de coco pour apporter onctuosité et douceur à la soupe. Mélangez bien puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur et de saveur.
