Sauce tomate maison sans FODMAP
Ingrédients
- 400 g Tomates pelées en conserve sans oignon ni ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 pièce Feuille de laurier
- 5 g Basilic frais
- 5 g Thym frais
- 1 pièce Carotte moyenne
- 1 branche Céleri branche
- 1 cuillère à café Sucre (optionnel)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 100 ml Eau
Préparation
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Lavez la carotte et le céleri branche, puis épluchez la carotte. Coupez-les en petits dés pour faciliter la cuisson.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, puis faites-les revenir doucement pendant 5 minutes sans coloration.
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Ajoutez les tomates pelées en morceaux dans la casserole, puis versez l’eau. Remuez bien pour mélanger les ingrédients.
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Ajoutez la feuille de laurier, le thym frais, le basilic ciselé, le sel, le poivre et le sucre si désiré pour équilibrer l’acidité de la tomate.
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Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien parfumée.
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Retirez la feuille de laurier. Mixez la sauce si vous souhaitez une texture plus lisse ou laissez telle quelle pour une texture rustique.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec vos plats préférés.
