Sauce Moutarde aux Champignons sans Crème
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Sauce Moutarde aux Champignons sans Crème

Cette sauce moutarde aux champignons sans crème est une alternative légère et savoureuse aux sauces traditionnelles. Elle allie la douceur des champignons sautés à la note piquante de la moutarde, sans utiliser de produits laitiers. Idéale pour accompagner viandes, poissons ou légumes, cette sauce mise sur des ingrédients simples et naturels pour offrir une texture onctueuse grâce à la réduction du bouillon, parfaite pour une cuisine saine et gourmande.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 300 g champignons de Paris frais
  • 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 pièce échalote
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 cuillère à soupe persil frais

Préparation

  1. Nettoyer les champignons puis les couper en fines tranches.

  2. Éplucher et émincer finement l’échalote et la gousse d’ail.

  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. Ajouter les champignons dans la poêle et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer, environ 8 minutes.

  5. Verser le bouillon de légumes dans la poêle et laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance légèrement épaisse.

  6. Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde à l’ancienne, bien mélanger pour homogénéiser la sauce.

  7. Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter le persil haché.

  8. Servir chaud, nappé sur une viande, un poisson ou des légumes.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Très bonne sauce, légère et savoureuse, parfaite pour accompagner un filet de poulet sans trop de calories.
Julien
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié le goût subtil des champignons avec la moutarde à l'ancienne, je la referai sans hésiter.
Sophie
★★★★★ (5)
Idéal quand on veut éviter la crème. Facile à faire et très goûteux, un classique revisité que je recommande.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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