Sauce au beurre citronnée pour poisson
Cette sauce au beurre pour poisson est une préparation classique et raffinée qui sublime délicatement les saveurs des poissons blancs ou gras. Elle combine la richesse du beurre fondu avec la fraîcheur du citron et la douceur des échalotes, offrant un équilibre parfait entre onctuosité et acidité. Facile à réaliser, elle est idéale pour accompagner vos filets de poisson poêlés ou vapeur, apportant une touche gourmande et élégante inspirée de la cuisine française.
Ingrédients
- 100 g Beurre demi-sel
- 1 pièce Échalote
- 1 pièce Citron (jus)
- 50 ml Vin blanc sec
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre blanc moulu
- 10 g Persil frais haché
Préparation
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Émincez finement l’échalote après l’avoir pelée.
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Dans une petite casserole, faites réduire le vin blanc avec l’échalote jusqu’à ce qu’il ne reste plus environ 1 cuillère à soupe de liquide.
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Baissez le feu au minimum et incorporez le beurre coupé en petits dés progressivement en fouettant pour obtenir une sauce lisse et brillante.
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Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
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Incorporez le persil frais haché, puis retirez la casserole du feu immédiatement pour éviter que la sauce ne chauffe trop et se sépare.
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Servez la sauce immédiatement avec votre poisson préféré, en nappant généreusement les filets.
