Salade de quinoa sans gluten et sans lactose, fraîcheur et légèreté
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 400 ml eau
- 1 pièce concombre
- 150 g tomates cerises
- 1 pièce poivron rouge
- 0.5 pièce oignon rouge
- 10 g persil frais
- 10 g coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Rincer le quinoa à l’eau froide pour retirer son amertume, puis le mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
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Pendant la cuisson, laver et couper le concombre en petits dés, les tomates cerises en deux, le poivron rouge en petits morceaux, et émincer finement l’oignon rouge.
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Rincer, sécher puis hacher finement le persil et la coriandre.
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Une fois le quinoa cuit, le laisser refroidir à température ambiante dans un saladier avec le couvercle ou un torchon propre pendant environ 15 minutes.
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Ajouter les légumes coupés et les herbes fraîches dans le saladier avec le quinoa refroidi.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger pour répartir les saveurs.
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Mettre la salade au frais pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
