Salade de quinoa aux légumes croquants – recette Weight Watchers sans lactose
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 1 pièce concombre
- 200 g tomates cerises
- 1 pièce poivron rouge
- 0.5 pièce oignon rouge
- 15 g persil frais
- 30 ml jus de citron
- 20 ml huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincer le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer son amertume.
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Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
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Pendant la cuisson, laver et couper le concombre en petits dés, les tomates cerises en deux, le poivron rouge en petits cubes, et émincer finement l’oignon rouge.
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Égoutter le quinoa et le laisser refroidir légèrement dans un saladier.
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Ajouter les légumes coupés au quinoa tiède, puis ciseler le persil frais par-dessus.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.
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Mettre au frais une dizaine de minutes si souhaité avant de servir pour une meilleure fraîcheur.
