Salade composée de quinoa sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 160 g quinoa
- 1 pièce concombre
- 200 g tomates cerises
- 1 pièce poivron rouge
- 0.5 pièce oignon rouge
- 15 g persil frais
- 10 g menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever son amertume. Égouttez-le.
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Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
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Pendant ce temps, lavez et détaillez le concombre en petits dés, coupez les tomates cerises en deux, épépinez et coupez le poivron rouge en petits morceaux, émincez finement l’oignon rouge.
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Hachez finement le persil et la menthe.
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Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec tous les légumes et les herbes.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient assaisonnés.
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Laissez reposer la salade au frais pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
