Salade composée au poulet et avocat sans lactose
Ingrédients
- 400 g filets de poulet
- 2 pièce avocats mûrs
- 150 g salade verte (laitue, roquette ou mélange)
- 200 g tomates cerises
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 5 g coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
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Préparez le poulet en le coupant en morceaux ou en lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Salez et poivrez pendant la cuisson.
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Lavez et essorez la salade verte. Coupez les tomates cerises en deux, épluchez et coupez le concombre en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
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Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair et coupez-la en cubes. Arrosez immédiatement la chair avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
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Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement pour émulsionner.
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Dans un grand saladier, disposez la salade verte, les tomates, le concombre, l’oignon et l’avocat. Ajoutez les morceaux de poulet tiède ou froid.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat.
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Décorez avec de la coriandre fraîche ciselée si vous le souhaitez. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des saveurs intactes.
