Saag Aloo sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre
- 300 g Épinards frais
- 1 pièce Oignon
- 3 gousses Ail
- 15 g Gingembre frais
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 1 cuillère à café Poudre de coriandre
- 0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
- 0.25 cuillère à café Piment en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café Sel
- 100 ml Eau
- 0.5 pièce Citron (jus)
- 10 g Feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Lavez, épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm de côté. Rincez les épinards sous l’eau froide et égouttez-les.
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
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Émincez finement l’oignon, puis ajoutez-le à la poêle. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre, puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir 1 à 2 minutes sans laisser brûler.
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Ajoutez les cubes de pommes de terre, saupoudrez de poudre de coriandre, curcuma, piment en poudre (si utilisé) et de sel. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre des épices.
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Versez l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Ajoutez les épinards dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les épinards réduisent et soient bien fondants.
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Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et faites évaporer l’excès d’eau si nécessaire tout en mélangeant.
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Rectifiez l’assaisonnement en sel, ajoutez le jus de citron et mélangez. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
