Risotto crémeux sans gluten au Thermomix
Ingrédients
- 320 g riz arborio
- 30 ml huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc sec
- 800 ml bouillon de légumes sans gluten
- 50 g parmesan râpé
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
-
Éplucher et couper l’oignon en deux, éplucher la gousse d’ail. Placer dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5.
-
Ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1 sans le gobelet doseur.
-
Ajouter le riz arborio dans le bol et faire cuire 3 minutes à 120°C, vitesse 1 en sens inverse, toujours sans le gobelet doseur.
-
Verser le vin blanc, puis laisser évaporer l’alcool 2 minutes à 100°C, vitesse 1 en sens inverse.
-
Ajouter le bouillon de légumes chaud, le sel et le poivre, puis cuire 16 minutes à 100°C, vitesse 1 en sens inverse, toujours sans le gobelet doseur.
-
À la fin de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger 1 minute à vitesse 1 en sens inverse.
-
Laisser reposer le risotto 2 minutes dans le bol, puis servir chaud, éventuellement décoré de parmesan ou d’herbes fraîches.
