Risotto aux champignons sans lactose préparé au Thermomix
Ingrédients
- 300 g Champignons de Paris frais
- 30 ml Huile d'olive
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 320 g Riz arborio ou riz spécial risotto
- 100 ml Vin blanc sec
- 900 ml Bouillon de légumes chaud
- 100 ml Crème de soja ou crème végétale sans lactose
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 10 g Persil frais ciselé
Préparation
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Laver et couper les champignons en tranches fines. Éplucher et couper l’oignon en deux. Éplucher la gousse d’ail.
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Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix puis mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
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Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 120°C en mode sens inverse, vitesse 1.
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Ajouter les champignons dans le bol et cuire 5 minutes à 120°C en sens inverse, vitesse mijotage.
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Ajouter le riz arborio et mixer 10 secondes à vitesse 3 pour bien l’enrober d’huile et le chauffer légèrement.
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Verser le vin blanc dans le bol et cuire 3 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse mijotage, sans le gobelet doseur pour favoriser l’évaporation.
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Ajouter le bouillon de légumes chaud, le sel et le poivre, puis programmer 18 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur.
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À la fin de la cuisson, incorporer la crème de soja et le persil ciselé, puis mélanger délicatement 1 minute en sens inverse, vitesse 2.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du risotto.
