Recette Végane Sans Soja et Sans Gluten : Curry de Légumes aux Pois Chiches
Ingrédients
- 400 g Pois chiches cuits
- 3 pièces Carottes
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 400 ml Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Pâte de curry doux
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 10 g Coriandre fraîche
Préparation
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Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
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Lavez et coupez les carottes en rondelles, la courgette en demi-rondelles et le poivron en lanières.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole sur feu moyen.
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Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.
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Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le lait de coco dans la casserole, ajoutez les pois chiches égouttés, puis salez et poivrez.
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Baissez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
