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Recette maison de fromage frais sans lactose

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
Alimentation cétogène végétarienneCasherDiabétique-friendlyFlexitarienHalalKeto (cétogène)Régime DASHSans sucre ajoutéVéganeVégétarien
Cette recette de fromage frais sans lactose est une alternative savoureuse et facile à réaliser pour les personnes intolérantes au lactose. Elle utilise du lait végétal fermenté pour obtenir une texture crémeuse proche du fromage traditionnel. Ce fromage doux et léger est parfait à tartiner ou incorporer dans vos préparations culinaires. Facile à faire à la maison, il vous permet de maîtriser les ingrédients et d'éviter les additifs industriels tout en variant les saveurs selon vos goûts.
Préparation 15 min
Repos 12 h
Cuisson 0 min
Total 12 h 15 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 1000 ml Lait de soja nature
  • 150 g Yaourt nature sans lactose (ou yaourt végétal non sucré)
  • 30 ml Jus de citron frais
  • 5 g Sel fin
  • 2 g Gélatine végétale (agar-agar)
  • 10 ml Eau froide

Préparation

  1. Dans une casserole, versez le lait de soja et chauffez-le doucement jusqu’à environ 40°C, il ne doit pas être trop chaud pour préserver les fermentations.

  2. Retirez du feu et incorporez le yaourt nature sans lactose, puis mélangez bien pour homogénéiser.

  3. Ajoutez ensuite le jus de citron et le sel, remuez délicatement pour répartir les ingrédients.

  4. Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant au moins 12 heures, idéalement 8 à 12 heures, pour permettre la fermentation.

  5. Pendant ce temps, faites dissoudre l’agar-agar dans l’eau froide, puis faites chauffer doucement ce mélange jusqu’à ébullition pour activer la gélatine végétale.

  6. Incorporez immédiatement l’agar-agar chaud au mélange fermenté, en remuant bien pour éviter les grumeaux.

  7. Versez la préparation dans un tissu fin ou une étamine placée dans une passoire et laissez égoutter au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour obtenir la consistance ferme et crémeuse du fromage.

  8. Une fois bien égoutté, démoulez doucement votre fromage frais sans lactose et conservez-le au frais jusqu’à consommation.

Avis

Marie
★★★★★ (5)
Excellente recette, simple à réaliser et le goût est vraiment proche d’un fromage frais classique. Parfait pour mes intolérances.
Lucas
★★★★☆ (4)
Un peu long à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Je l’ai utilisé dans des tartines, et ma famille a adoré.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai remplacé le lait de soja par du lait d’amande avec succès. Fromage léger, frais et facile à digérer.
Pierre
★★★★☆ (4)
La texture est bonne, mais il faut bien respecter les temps de repos. Très bonne alternative sans lactose.

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