Recette de pâte feuilletée sans lactose maison
Recette de pâte feuilletée sans lactose maison est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Recette de pâte feuilletée sans gluten et sans lactose, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 180 g Beurre végétal froid (sans lactose)
- 120 ml Eau froide
- 5 g Sel fin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre végétal froid coupé en petits morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros de beurre visibles.
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Versez l’eau froide progressivement tout en mélangeant avec une spatule puis formez une boule de pâte sans trop la pétrir. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Pliez-la en trois comme une lettre, tournez-la d’un quart de tour et étalez de nouveau. Répétez cette opération deux fois encore, en n’oubliant pas de laisser reposer la pâte 30 minutes au frais entre chaque tour.
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Après le troisième tour et dernier temps de repos, la pâte est prête à être utilisée pour vos préparations. Étalez-la selon la taille souhaitée puis enfournez à 180°C selon la cuisson de votre recette (environ 20-25 minutes pour une cuisson à blanc).
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Pour une cuisson à blanc, déposez du papier cuisson sur la pâte, puis des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Retirez les poids et le papier à mi-cuisson.
