Recette de pâte à choux sans lactose

Cette recette de pâte à choux sans lactose permet de réaliser des choux légers et croustillants, idéaux pour des éclairs, profiteroles ou gougères. En remplaçant le lait et le beurre classiques par des alternatives sans lactose, la pâte conserve toute sa texture moelleuse et son goût subtil. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose tout en gardant la gourmandise traditionnelle de cette pâte française incontournable.

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Total 55 min

Difficulté Facile

Coût Recette économique

Note

★★★★★ (4.7)

Ingrédients

Nombre de personnes:

250 ml eau
50 ml huile de tournesol
150 g farine de blé
4 unités œufs
2 g sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez l’eau, l’huile de tournesol et le sel à ébullition.
Retirez la casserole du feu et versez en une seule fois la farine tamisée. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en la remuant pendant environ 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant 5 minutes pour ne pas cuire les œufs au contact direct.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement brillante.
Formez des petits tas ou éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four durant la cuisson, jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de garnir selon vos envies.

Avis

Sophie

★★★★★ (5)

Super recette pour les intolérants au lactose ! Les choux sont vraiment légers et bien croustillants, parfaits pour mes desserts préférés.

Lucas

★★★★☆ (4)

Facile à faire et très bonne texture, j’ai juste ajouté un peu plus d’huile pour plus de moelleux. Je recommande pour ceux qui veulent éviter le lait.

Amélie

★★★★★ (5)

Excellente alternative sans lactose, la pâte se travaille bien et la cuisson est impeccable. Mes gourmands n’ont même pas remarqué la différence !

Tags

Sans arachides Sans céleri Sans crustacés Sans fruits à coque Sans lactose Sans levure Sans lupin Sans mollusques Sans moutarde Sans poisson Sans sésame Sans soja Sans sulfites

Casher Flexitarien Halal Régime DASH Sans sucre ajouté Végétarien

Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

Explorez aussi

Sans arachides et Sans céleri Sans arachides et Sans crustacés Sans arachides et Sans fruits à coque Sans arachides et Sans lactose Sans arachides et Sans levure Sans arachides et Sans lupin Sans arachides et Sans mollusques Sans arachides et Sans moutarde Sans arachides et Sans poisson Sans arachides et Sans sésame Sans arachides et Sans soja Sans arachides et Sans sulfites Sans céleri et Sans crustacés Sans céleri et Sans fruits à coque Sans céleri et Sans lactose Sans céleri et Sans levure Sans céleri et Sans lupin Sans céleri et Sans mollusques Sans céleri et Sans moutarde Sans céleri et Sans poisson Sans céleri et Sans sésame Sans céleri et Sans soja Sans céleri et Sans sulfites Sans crustacés et Sans fruits à coque Sans crustacés et Sans lactose Sans crustacés et Sans levure Sans crustacés et Sans lupin Sans crustacés et Sans mollusques Sans crustacés et Sans moutarde Sans crustacés et Sans poisson Sans crustacés et Sans sésame Sans crustacés et Sans soja Sans crustacés et Sans sulfites Sans fruits à coque et Sans lactose Sans fruits à coque et Sans levure Sans fruits à coque et Sans lupin Sans fruits à coque et Sans mollusques Sans fruits à coque et Sans moutarde Sans fruits à coque et Sans poisson Sans fruits à coque et Sans sésame Sans fruits à coque et Sans soja Sans fruits à coque et Sans sulfites Sans lactose et Sans levure Sans lactose et Sans lupin Sans lactose et Sans mollusques Sans lactose et Sans moutarde Sans lactose et Sans poisson Sans lactose et Sans sésame Sans lactose et Sans soja Sans lactose et Sans sulfites Sans levure et Sans lupin Sans levure et Sans mollusques Sans levure et Sans moutarde Sans levure et Sans poisson Sans levure et Sans sésame Sans levure et Sans soja Sans levure et Sans sulfites Sans lupin et Sans mollusques Sans lupin et Sans moutarde Sans lupin et Sans poisson Sans lupin et Sans sésame Sans lupin et Sans soja Sans lupin et Sans sulfites Sans mollusques et Sans moutarde Sans mollusques et Sans poisson Sans mollusques et Sans sésame Sans mollusques et Sans soja Sans mollusques et Sans sulfites Sans moutarde et Sans poisson Sans moutarde et Sans sésame Sans moutarde et Sans soja Sans moutarde et Sans sulfites Sans poisson et Sans sésame Sans poisson et Sans soja Sans poisson et Sans sulfites Sans sésame et Sans soja Sans sésame et Sans sulfites Sans soja et Sans sulfites Sans arachides + Casher Sans arachides + Flexitarien Sans arachides + Halal Sans arachides + Régime DASH Sans arachides + Sans sucre ajouté Sans arachides + Végétarien Sans céleri + Casher Sans céleri + Flexitarien Sans céleri + Halal Sans céleri + Régime DASH Sans céleri + Sans sucre ajouté Sans céleri + Végétarien Sans crustacés + Casher Sans crustacés + Flexitarien Sans crustacés + Halal Sans crustacés + Régime DASH Sans crustacés + Sans sucre ajouté Sans crustacés + Végétarien Sans fruits à coque + Casher Sans fruits à coque + Flexitarien Sans fruits à coque + Halal Sans fruits à coque + Régime DASH Sans fruits à coque + Sans sucre ajouté Sans fruits à coque + Végétarien Sans lactose + Casher Sans lactose + Flexitarien Sans lactose + Halal Sans lactose + Régime DASH Sans lactose + Sans sucre ajouté Sans lactose + Végétarien Sans levure + Casher Sans levure + Flexitarien Sans levure + Halal Sans levure + Régime DASH Sans levure + Sans sucre ajouté Sans levure + Végétarien Sans lupin + Casher Sans lupin + Flexitarien Sans lupin + Halal Sans lupin + Régime DASH Sans lupin + Sans sucre ajouté Sans lupin + Végétarien Sans mollusques + Casher Sans mollusques + Flexitarien Sans mollusques + Halal Sans mollusques + Régime DASH Sans mollusques + Sans sucre ajouté Sans mollusques + Végétarien Sans moutarde + Casher Sans moutarde + Flexitarien Sans moutarde + Halal Sans moutarde + Régime DASH Sans moutarde + Sans sucre ajouté Sans moutarde + Végétarien Sans poisson + Casher Sans poisson + Flexitarien Sans poisson + Halal Sans poisson + Régime DASH Sans poisson + Sans sucre ajouté Sans poisson + Végétarien Sans sésame + Casher Sans sésame + Flexitarien Sans sésame + Halal Sans sésame + Régime DASH Sans sésame + Sans sucre ajouté Sans sésame + Végétarien Sans soja + Casher Sans soja + Flexitarien Sans soja + Halal Sans soja + Régime DASH Sans soja + Sans sucre ajouté Sans soja + Végétarien Sans sulfites + Casher Sans sulfites + Flexitarien Sans sulfites + Halal Sans sulfites + Régime DASH Sans sulfites + Sans sucre ajouté Sans sulfites + Végétarien