Recette de pâte à choux sans lactose
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Recette de pâte à choux sans lactose

Cette recette de pâte à choux sans lactose permet de réaliser des choux légers et croustillants, idéaux pour des éclairs, profiteroles ou gougères. En remplaçant le lait et le beurre classiques par des alternatives sans lactose, la pâte conserve toute sa texture moelleuse et son goût subtil. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose tout en gardant la gourmandise traditionnelle de cette pâte française incontournable.
Publié
Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Total 55 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique

Ingrédients

  • 250 ml eau
  • 50 ml huile de tournesol
  • 150 g farine de blé
  • 4 unités œufs
  • 2 g sel
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Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez l’eau, l’huile de tournesol et le sel à ébullition.

  2. Retirez la casserole du feu et versez en une seule fois la farine tamisée. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

  3. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en la remuant pendant environ 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

  4. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant 5 minutes pour ne pas cuire les œufs au contact direct.

  5. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement brillante.

  6. Formez des petits tas ou éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four durant la cuisson, jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés.

  8. Laissez refroidir sur une grille avant de garnir selon vos envies.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+10
Casher+5

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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