Recette de pain sans gluten moelleux et savoureux
Ingrédients
- 200 g Farine de riz complet
- 100 g Fécule de pomme de terre
- 50 g Farine de tapioca
- 7 g Levure boulangère sèche
- 300 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 5 g Sel
- 10 g Sucre
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Dans un petit bol, délayez la levure sèche avec le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélangez les farines (riz complet, tapioca, fécule de pomme de terre), la gomme xanthane et le sel.
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Formez un puits au centre du mélange sec, puis versez l’huile d’olive ainsi que le mélange de levure activée.
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Mélangez à l’aide d’une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de farine sans gluten.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement gonflé.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Préparez un moule à cake en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
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Transférez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule humide. Incisez légèrement le dessus pour faciliter la cuisson.
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Enfournez pour 35 minutes. Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d’eau dans le four au moment d’enfourner.
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Laissez refroidir le pain sans sortir du moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille avant de trancher.
