Recette de pain protéiné sans gluten maison
Ingrédients
- 150 g farine de pois chiche
- 100 g farine de riz complet
- 50 g protéine de pois en poudre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 20 g graine de lin moulue
- 10 g levure chimique sans gluten
- 5 g bicarbonate de soude
- 5 g sel
- 250 ml eau tiède
- 30 ml huile d'olive
- 10 ml vinaigre de cidre
- 30 g graines de tournesol (facultatif)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un grand saladier, mélangez les farines (pois chiche, riz complet), la protéine de pois, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la graine de lin moulue.
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Ajoutez les graines de tournesol si vous souhaitez un pain avec plus de texture.
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Dans un autre récipient, mélangez l’eau tiède, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
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Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse.
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Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit chaud, couvert d’un torchon propre, pour aider la levure chimique à agir et permettre un léger gonflement.
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Enfournez ensuite pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de trancher.
