Recette de Pain Pita Sans Gluten Moelleux
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten (mélange à pain)
- 50 g fécule de pomme de terre
- 7 g levure boulangère sèche
- 200 ml eau tiède
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café gomme xanthane
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane et le sel.
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Dans un autre récipient, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs, ajoutez l’huile d’olive et mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique équipé d’un crochet pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
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Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 230°C (chaleur tournante si possible) et placez-y une plaque ou une pierre à pizza pour qu’elle chauffe bien.
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Divisez la pâte en 6 boules de taille égale. Farinez légèrement un plan de travail avec de la fécule de pomme de terre et étalez chaque boule en un disque d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
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Déposez délicatement les disques de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfournez-les par petits lots sur la plaque ou la pierre chaude, et faites cuire 6 à 8 minutes. Les pains vont gonfler et former une poche caractéristique.
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Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler pour éviter qu’ils ne soient cassants.
