Recette de Pain Multi-Céréales Sans Gluten
Ingrédients
- 150 g farine de sarrasin
- 150 g farine de riz complet
- 50 g fécule de pomme de terre
- 30 g graines de lin moulues
- 30 g graines de tournesol
- 30 g graines de millet décortiquées
- 7 g levure de boulanger sèche
- 5 g sucre
- 6 g sel
- 350 ml eau tiède
- 20 ml huile d'olive
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines de sarrasin, de riz complet, la fécule de pomme de terre, les graines de lin moulues, les graines de tournesol et les graines de millet.
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Ajoutez la levure sèche ainsi que le sucre, puis mélangez à nouveau pour bien répartir la levure.
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Faites un puits au centre, versez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis incorporez progressivement les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur pétrisseur.
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Ajoutez le sel en dernier et pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène, assez collante mais souple.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, formez une boule ou un pain allongé avec la pâte et déposez-le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou bien sur une plaque.
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Faites cuire le pain pendant 45 minutes. Pour un pain avec une croûte bien croustillante, vaporisez un peu d’eau dans le four au début de la cuisson.
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Laissez refroidir sur une grille avant de trancher afin d’éviter que la mie soit trop humide ou collante.
