Recette de mayonnaise sans lécithine de soja – alternative maison
Cette recette propose une alternative à la mayonnaise traditionnelle qui utilise habituellement de la lécithine de soja comme émulsifiant. En remplaçant cet ingrédient par un mélange naturel à base de jaune d'œuf et de moutarde, cette mayonnaise maison reste onctueuse et stable. Elle est idéale pour ceux qui recherchent une version sans soja ou souhaitent privilégier des ingrédients simples. Facile à réaliser, cette mayonnaise accompagne parfaitement salades, viandes froides ou sandwiches.
Ingrédients
- 2 unités jaunes d'œuf
- 15 g moutarde de Dijon
- 200 ml huile de tournesol
- 10 ml vinaigre de cidre
- 3 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Préparation
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Dans un bol, battez les jaunes d’œuf avec la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez progressivement l’huile en filet tout en continuant de fouetter vigoureusement pour que la mayonnaise prenne.
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Une fois la consistance désirée atteinte, incorporez le vinaigre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
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Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’à utilisation.
