Recette de gingembre confit sans sucre ajouté
Ingrédients
- 200 g Gingembre frais
- 400 ml Eau
- 30 ml Édulcorant naturel (sirop d'agave ou miel)
- 15 ml Jus de citron
Préparation
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Peler le gingembre frais à l’aide d’une cuillère pour retirer finement la peau sans enlever trop de chair.
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Couper le gingembre en fines lamelles ou en petits bâtonnets selon votre préférence.
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Plonger les morceaux de gingembre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes pour adoucir le gingembre.
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Égoutter le gingembre et renouveler l’opération de blanchiment une deuxième fois avec de l’eau fraîche, ce qui permet de réduire son piquant.
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Dans la casserole propre, verser 400 ml d’eau, ajouter le gingembre blanchi, l’édulcorant naturel choisi et le jus de citron.
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Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gingembre soit tendre et que le liquide soit légèrement sirupeux.
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Laisser ensuite reposer le gingembre confit dans le sirop refroidi pendant au moins 60 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
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Égoutter et conserver le gingembre confit dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Le liquide peut être utilisé comme sirop aromatisé.
Questions fréquentes
Comment confire du gingembre sans sucre ajoute ?
Faites cuire les tranches de gingembre dans un sirop a base de jus de pomme concentre ou de sirop d'agave dilue. Le processus est le meme que le confisage classique : plusieurs bains de sirop avec sechage entre chaque etape.
Combien de temps se conserve le gingembre confit maison ?
Dans un bocal hermetique, le gingembre confit sans sucre se conserve 2 a 3 semaines au refrigerateur. Pour une conservation plus longue (jusqu'a 3 mois), gardez-le immerge dans son sirop de cuisson.
Quels sont les bienfaits du gingembre confit ?
Le gingembre confit conserve les proprietes anti-inflammatoires et digestives du gingembre frais. Il aide a soulager les nausees, stimule la digestion et apporte des antioxydants. La version sans sucre ajoute est plus saine que les versions commerciales.
