Recette de génoise sans gluten moelleuse et légère
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 120 g sucre semoule
- 120 g mélange de farines sans gluten (riz, maïs, pomme de terre)
- 5 g levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec de la farine sans gluten.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’extrait de vanille au mélange de jaunes et sucre, puis incorporez délicatement le mélange de farines sans gluten et la levure chimique tamisés.
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Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez doucement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas les casser, afin de conserver l’aération.
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 25 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant la génoise avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir la génoise quelques minutes avant de la démouler délicatement sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
