Recette de crème pâtissière sans gluten
Ingrédients
- 500 ml Lait entier
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 100 g Sucre
- 40 g Farine de maïs (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 20 g Beurre
Préparation
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Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition légère, puis retirez la casserole du feu.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez la farine de maïs tamisée dans le mélange œufs-sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
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Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment pour tempérer les œufs.
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Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne une consistance lisse et onctueuse, environ 8 à 10 minutes.
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Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la crème.
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Transférez la crème pâtissière dans un plat, couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
