Recette de chouquettes sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 125 g Farine sans gluten
- 125 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 60 g Beurre végétal
- 3 pièce Œufs
- 20 g Sucre en poudre
- 1 g Sel
- 40 g Sucre perlé
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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Dans une casserole, versez le lait d’amande, le beurre végétal coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez d’un seul coup la farine sans gluten tamisée. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
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Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en mélangeant pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
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Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes. Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène mais souple.
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À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte réguliers sur la plaque, en les espaçant bien. Parsemez généreusement chaque chouquette de sucre perlé.
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Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster, afin qu’elles gardent leur croustillant extérieur.
