Ratatouille traditionnelle sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 1 pièce moyenne aubergine
- 2 pièces moyennes courgette
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce poivron jaune
- 500 g tomates mûres
- 1 pièce moyenne oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche thym frais
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 8 feuilles basilic frais
Préparation
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Lavez et coupez l’aubergine, les courgettes et les poivrons en dés d’environ 2 cm. Émondez les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante 30 secondes puis en les pelant et coupant en morceaux.
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Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail.
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les poivrons puis les aubergines. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les légumes n’attachent.
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Ajoutez les courgettes, mélangez bien puis incorporez les tomates, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps. La ratatouille doit être fondante et bien parfumée.
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En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier puis ajoutez les feuilles de basilic frais ciselées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud, tiède ou même froid selon vos préférences, en accompagnement ou en plat principal léger.
