Ragoût de porc aux champignons sans lactose
Ingrédients
- 600 g Épaule de porc désossée
- 300 g Champignons de Paris
- 2 unités Oignon
- 3 gousses Ail
- 2 unités Carottes
- 500 ml Bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 200 g Tomates concassées
- 1 cuillère à café Thym séché
- 1 feuille Laurier
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
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Coupez l’épaule de porc en cubes d’environ 3 cm. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez les champignons puis tranchez-les.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de porc pour les colorer uniformément sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
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Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.
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Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un léger frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse. Remuez de temps en temps.
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Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier. Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison selon vos préférences.
