Ragoût d’agneau aux légumes sans gluten
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 3 pièces carottes
- 4 pièces pommes de terre
- 2 branches céleri branche
- 1 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 ml bouillon de légumes sans gluten
- 400 g tomates pelées concassées
- 2 branches thym
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 2 cuillères à soupe persil frais
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne et épluchez les carottes ainsi que les pommes de terre. Coupez toutes les légumes en gros morceaux pour qu’ils gardent une belle texture à la cuisson.
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux d’agneau dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes pour bien saisir la viande.
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Incorporez les carottes, le céleri branche, les tomates pelées concassées, le bouillon de légumes, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
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Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
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Après 1 heure 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym et la feuille de laurier puis parsemez de persil frais haché avant de servir.
