Quiche sans œuf aux légumes et tofu soyeux
Ingrédients
- 1 pâte Pâte brisée végétale
- 300 g Tofu soyeux
- 100 ml Lait végétal (soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe Maïzena
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 unité Oignon
- 1 unité Poivron rouge
- 1 unité Courgette
- 1 gousse Ail
- 3 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade
- 1 cuillère à café Herbes de Provence
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver et couper en petits dés le poivron et la courgette.
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Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron et la courgette dans une poêle avec l’huile d’olive environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler légèrement.
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Dans un blender ou un bol, mixer le tofu soyeux avec le lait végétal, la maïzena, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre, la noix de muscade et les herbes de Provence jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
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Incorporer les légumes cuits à cette préparation et bien mélanger.
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Verser la préparation sur le fond de pâte dans le moule, répartir uniformément.
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Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et le dessus ferme au toucher.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
