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Quiche sans œuf aux légumes et tofu soyeux

Sans arachidesSans fruits à coqueSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalRégime DASHSans sucre ajoutéVéganeVégétarien
Cette quiche sans œuf est une alternative savoureuse et saine à la quiche traditionnelle. Utilisant du tofu soyeux pour apporter une texture crémeuse, elle est adaptée aux personnes allergiques ou véganes. Parfumée avec des légumes frais et des épices, elle conserve tout le moelleux et le goût beurreux d’une quiche classique, sans l’utilisation d’œufs. Idéale pour un repas léger ou un brunch convivial.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 1 pâte Pâte brisée végétale
  • 300 g Tofu soyeux
  • 100 ml Lait végétal (soja ou avoine)
  • 2 cuillères à soupe Maïzena
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 unité Oignon
  • 1 unité Poivron rouge
  • 1 unité Courgette
  • 1 gousse Ail
  • 3 cuillères à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir
  • 0.25 cuillère à café Noix de muscade
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

  2. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver et couper en petits dés le poivron et la courgette.

  3. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron et la courgette dans une poêle avec l’huile d’olive environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler légèrement.

  4. Dans un blender ou un bol, mixer le tofu soyeux avec le lait végétal, la maïzena, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre, la noix de muscade et les herbes de Provence jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

  5. Incorporer les légumes cuits à cette préparation et bien mélanger.

  6. Verser la préparation sur le fond de pâte dans le moule, répartir uniformément.

  7. Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et le dessus ferme au toucher.

  8. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Excellente alternative à la quiche classique, très crémeuse et le goût des légumes est parfait. Facile à faire et légère.
Lucas
★★★★☆ (4)
J’ai apprécié cette recette sans œufs, le tofu soyeux apporte vraiment cette texture moelleuse. Je la referai sans hésiter.
Élodie
★★★★★ (5)
Recette au top pour un repas rapide et sain, mon ami végétalien a adoré. Le mélange d’épices est très agréable.
Jules
★★★★☆ (4)
Simple, goûteux, et même sans œuf, c’est une quiche savoureuse. Juste un peu plus de cuisson pour ma prochaine fois.

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