Pulao Riz Épicé Sans Gluten
Ingrédients
- 250 g riz basmati
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 pièce oignon moyen
- 2 pièces gousse d'ail
- 15 g morceaux de gingembre frais
- 1 pièce carotte moyenne
- 100 g petit pois surgelés
- 1 pièce cannelle en bâton
- 3 pièces gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 3 pièces clous de girofle
- 1 pièce piment vert
- 1 cuillère à café sel
- 500 ml eau
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le.
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Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et le gingembre, et coupez la carotte en petits dés.
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Dans une casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen, ajoutez les graines de cumin, la cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Laissez-les infuser pendant 1 à 2 minutes sans les brûler.
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Ajoutez l’oignon émincé, le piment vert coupé en deux et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Incorporez l’ail et le gingembre hachés, faites cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
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Ajoutez la carotte en dés et les petits pois, mélangez bien puis versez le riz égoutté.
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Mélangez le tout pour que le riz soit bien enrobé d’épices et légumes, puis versez l’eau et ajoutez le sel.
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Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes sans enlever le couvercle, puis aérez le riz avec une fourchette.
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Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
