Poulet rôti aux légumes racines Whole30 sans gluten
Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier
- 400 g Carottes
- 300 g Panais
- 400 g Pommes de terre
- 1 pièce Oignon rouge
- 4 gousses Ail
- 40 ml Huile d'olive
- 2 brins Romarin frais
- 3 brins Thym frais
- 2 cuillères à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
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Assaisonnez l’intérieur du poulet avec une cuillère à café de sel et quelques brins de thym et de romarin.
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Pelez et coupez les carottes, le panais et les pommes de terre en morceaux réguliers. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Écrasez légèrement les gousses d’ail.
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Dans un grand plat à rôtir, mélangez les légumes avec 30 ml d’huile d’olive, une cuillère à café de sel, le poivre et la moitié des herbes fraîches.
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Placez le poulet au centre du plat, badigeonnez-le avec le reste d’huile d’olive puis saupoudrez-le avec la cuillère à café de sel restante et un peu de poivre.
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Déposez les brins d’herbes restants sur le poulet et autour, puis enfournez pour environ 75 minutes. Arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour maintenir le moelleux.
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Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper.
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Servez le poulet rôti accompagné des légumes racines dorés et parfumés, pour un repas complet et équilibré.
