Poulet Kedjenou sans lactose : ragoût ivoirien parfumé et épicé
Ingrédients
- 800 g cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 unités oignons
- 3 unités tomates
- 1 unité piments frais
- 1 unité branche de thym
- 200 g feuilles de manioc (optionnel)
- 20 g gingembre frais
- 1 unité citron
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 150 ml eau
Préparation
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Lavez et coupez les cuisses de poulet en morceaux. Pressez le citron et réservez le jus.
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Émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Râpez le gingembre et coupez les tomates en morceaux.
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Dans une marmite ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Incorporez les morceaux de poulet dans la marmite, faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
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Ajoutez les tomates, le piment entier, la branche de thym, le sel, le poivre et versez le jus de citron. Mélangez bien afin que les épices imprègnent le poulet.
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Versez l’eau dans la marmite, couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. Vérifiez de temps en temps et remuez délicatement pour éviter que cela n’accroche.
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15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de manioc lavées et coupées si vous les utilisez, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce réduite.
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Servez chaud accompagné de riz blanc, d’attiéké ou de foutou pour un plat complet et authentique.
