Pesto sans pignons ni fruits à coque
Cette recette de pesto sans pignons ni fruits à coque est parfaite pour les personnes allergiques ou souhaitant éviter les fruits à coque. Elle conserve toute la fraîcheur et la saveur du basilic grâce à une huile d'olive de qualité et au parmesan qui apporte du caractère. Facile et rapide à préparer, ce pesto s’accorde parfaitement avec des pâtes, des légumes grillés ou en tartinade. Une alternative gourmande et saine pour un pesto classique revisité.
Ingrédients
- 50 g feuilles de basilic frais
- 40 g parmesan râpé
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pièce gousse d'ail
- 10 ml jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
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Lavez soigneusement les feuilles de basilic puis séchez-les délicatement en tapotant avec un torchon propre.
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Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux pour faciliter le mixage.
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Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les feuilles de basilic, l’ail, le parmesan râpé, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Mixez en versant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Arrêtez de mixer dès que la texture est crémeuse.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre préférence.
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Transférez le pesto dans un bol ou un bocal hermétique. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au frais jusqu’à 3 jours.
