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Pâte à choux sans œuf ni lait – Recette végétalienne légère et savoureuse

Sans arachidesSans fruits à coqueSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalRégime DASHSans sucre ajoutéVéganeVégétarien
Cette pâte à choux sans œuf ni lait est une alternative idéale pour les personnes intolérantes ou vegan. Elle conserve la légèreté et le moelleux typiques de la pâte à choux classique tout en étant réalisée avec des ingrédients simples, sans produits d'origine animale. Parfaite pour préparer des éclairs, des choux à la crème ou des gougères végétaliennes, cette recette est équilibrée, facile à réaliser et apporte une texture croustillante à l'extérieur avec un intérieur aérien.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Total 50 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 250 ml Eau
  • 30 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
  • 150 g Farine de blé
  • 20 g Fécule de maïs
  • 3 g Sel
  • 2 g Bicarbonate de soude
  • 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans une casserole, versez l’eau, l’huile végétale, le sel, le bicarbonate et le vinaigre blanc. Portez à ébullition sur feu moyen.

  3. Sortez la casserole du feu et ajoutez d’un seul coup la farine et la fécule tamisées. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.

  4. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez la pâte pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement.

  5. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir 5 minutes pour éviter de vous brûler.

  6. A l’aide d’une spatule, travaillez la pâte pour la rendre homogène. La pâte ne contient pas d’œufs, elle restera un peu plus ferme et moins extensible, c’est normal.

  7. Formez des petites boules ou des boudins de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

  8. Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pour que les choux gonflent et cuisent uniformément jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

  9. Laissez refroidir complètement les choux sur une grille avant de les garnir ou de les déguster.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Super recette pour mes invités vegan ! La texture est légère et le goût subtil, parfaite pour des choux salés ou sucrés.
Julien
★★★★☆ (4)
Recette réussie après quelques ajustements. La pâte est un peu différente de la version classique mais reste très bonne, idéal pour les intolérants.
Amélie
★★★★★ (5)
J’adore pouvoir faire une pâte à choux sans œufs ni lait, simple et efficace. Le bicarbonate et le vinaigre apportent un bon gonflant.
Sophie
★★★★☆ (4)
Facile à réaliser et résultats superbes. J’ai juste ajouté un peu plus de sel pour un goût plus prononcé.

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