Pancakes vegan sans gluten et sans soja
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 20 g Sucre de canne
- 80 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 200 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal sans soja)
- 20 ml Huile végétale neutre
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine sans gluten avec la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez le sucre de canne et mélangez bien les ingrédients secs.
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Dans un autre bol, combinez la compote de pommes, le lait d’amande, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez doucement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte lisse mais légèrement épaisse. Ne pas trop travailler la pâte.
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Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes afin que la farine sans gluten s’hydrate bien et que la texture soit moelleuse.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile végétale.
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Déposez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake. Cuisez environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à graisser la poêle entre chaque pancake si nécessaire.
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Servez les pancakes chauds, accompagnés de sirop d’érable, fruits frais ou confiture selon vos goûts.
