Pancakes sans sucre et sans gluten moelleux
Ingrédients
- 120 g farine de riz
- 30 g fécule de maïs
- 10 g levure chimique sans gluten
- 1 g sel fin
- 250 ml lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 1 pièce œuf
- 15 ml huile végétale neutre
- 5 ml extrait de vanille
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
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Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le lait végétal, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
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Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être fluide mais un peu épaisse.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent en surface.
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Retournez le pancake avec une spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Répétez l’opération avec le reste de pâte en huilant la poêle si nécessaire. Servez tiède, nature ou accompagné de fruits frais selon votre goût.
