Doro Wat Éthiopien Sans Lactose
Ingrédients
- 1000 g poulet entier coupé en morceaux
- 500 g oignons jaunes émincés
- 4 gousses ail écrasé
- 20 g gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe épice berbere
- 60 ml huile végétale
- 250 ml bouillon de volaille sans lactose
- 15 ml jus de citron
- 5 g sel
- 4 unités œufs durs
Préparation
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Faire bouillir les œufs et les cuire dur, puis les écaler et réserver.
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Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen.
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Ajouter les oignons émincés et cuire doucement sans couleur pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
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Incorporer l’ail et le gingembre râpé, cuire encore 5 minutes pour libérer les arômes.
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Ajouter la poudre de berbere, mélanger soigneusement pour enrober les oignons et cuire 2 minutes pour développer les saveurs.
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Plonger les morceaux de poulet dans la préparation, bien les enrober d’épices et faire revenir 5 minutes en remuant.
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Verser le bouillon de volaille sans lactose et le jus de citron, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h à 1h15, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Ajouter les œufs durs dans le ragoût 10 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer et permettre aux saveurs de se mélanger.
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Rectifier l’assaisonnement avec le sel, mélanger puis servir chaud traditionnellement avec de l’injera (pain éthiopien) ou du riz.
