Palak Paneer Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 500 g épinards frais
- 250 g paneer végétalien (tofu ferme égoutté)
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 pièce oignon moyen
- 3 pièces gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe gingembre frais
- 1 pièce tomate moyenne
- 1 cuillère à café poudre de coriandre
- 1 cuillère à café garam masala
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 0.5 cuillère à café cumin moulu
- 150 ml lait de coco non sucré
- 1 cuillère à café sel
- 100 ml eau
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Lavez puis équeutez les épinards. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez de nouveau.
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Dans un blender, mixez les épinards avec le lait de coco et un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
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Coupez le tofu ferme en cubes d’environ 2 cm. Faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
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Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et le gingembre. Râpez ou hachez la tomate en petits morceaux.
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile restante. Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et la tomate, laissez cuire 5 minutes en remuant.
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Incorporez les épices : coriandre, garam masala, curcuma, cumin. Mélangez bien pour que les arômes se dégagent pendant 2 minutes.
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Ajoutez la purée d’épinards au mélange d’épices. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
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Ajoutez les cubes de tofu doré à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober le tofu et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Terminez par le sel et le jus de citron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
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Servez chaud accompagné de riz basmati ou de pain sans gluten pour un repas complet.
