Pain Maison à la Pomme de Terre Sans Gluten
Ingrédients
- 300 g pomme de terre
- 200 g farine de riz
- 100 g fécule de maïs
- 7 g levure de boulanger sèche
- 250 ml eau tiède
- 20 ml huile d'olive
- 5 g sel
- 5 g sucre
Préparation
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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 15 minutes). Égouttez et écrasez-les en une purée lisse, puis laissez refroidir.
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Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
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Dans un grand saladier, combinez la purée de pomme de terre, la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le mélange de levure activée.
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Mélangez soigneusement à la spatule ou au batteur équipé d’un crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou formez une boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pain doit être doré à l’extérieur et creux sous le tapotement sur la base.
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Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour éviter que la mie ne soit trop compacte.
