Pain au sarrasin sans gluten maison
Ingrédients
- 300 g Farine de sarrasin
- 150 g Farine de riz complet
- 100 g Fécule de pomme de terre
- 7 g Levure boulangère sèche
- 400 ml Eau tiède
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Fleur de sel
- 1 cuillère à soupe Miel ou sirop d'agave
Préparation
-
Dans un grand saladier, mélanger les farines de sarrasin, de riz complet et la fécule de pomme de terre avec la levure sèche.
-
Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou un batteur électrique équipé d’un crochet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
-
Incorporer l’huile d’olive, le miel (ou sirop d’agave) et la fleur de sel, puis continuer à pétrir pendant environ 5 minutes pour bien répartir les ingrédients.
-
Couvrir le saladier avec un linge propre ou un film alimentaire et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
-
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) avec une plaque de cuisson à l’intérieur pour la chauffer.
-
Façonner délicatement la pâte en forme de pain ou de boule sans trop la travailler, puis déposer sur une feuille de papier cuisson.
-
Faire quelques incisions sur la surface du pain avec un couteau bien aiguisé pour permettre au pain de mieux se développer à la cuisson.
-
Glisser le pain avec le papier cuisson sur la plaque chaude du four, ajouter un petit récipient d’eau pour créer un peu de vapeur, et cuire pendant 50 minutes à 220°C.
-
Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher pour préserver sa texture moelleuse et sa croûte croustillante.
