Omelette végétalienne sans œuf et sans lait
Ingrédients
- 200 g Tofu soyeux
- 60 g Farine de pois chiches
- 120 ml Eau
- 1 cuillère à soupe Levure alimentaire
- 0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 cuillères à soupe Persil frais ciselé
Préparation
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Émincer finement l’oignon et le poivron rouge. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réserver.
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Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, le curcuma, la levure alimentaire, le sel et le poivre.
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Ajouter le tofu soyeux dans le mélange sec et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
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Incorporer progressivement l’eau tout en mélangeant pour ajuster la consistance. La préparation doit être légèrement épaisse mais fluide, similaire à une pâte à crêpe épaisse.
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Ajouter les légumes sautés et le persil ciselé dans la préparation et bien mélanger.
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Faire chauffer la deuxième cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser une quantité de préparation suffisante pour former une omelette de taille moyenne.
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Cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée et se tienne à la cuisson.
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Répéter l’opération avec le reste de la préparation. Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes frais.
