Omelette vegan sans œuf ni lait à base de farine de pois chiche
Ingrédients
- 120 g farine de pois chiche
- 250 ml eau
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle (optionnel)
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.25 cuillère à café poivre
- 1 pièce oignon
- 1 pièce poivron rouge
- 15 g persil frais
Préparation
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Préparez la pâte à omelette en mélangeant la farine de pois chiche, le curcuma, le sel, le poivre et la levure nutritionnelle dans un saladier.
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Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
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Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la farine de pois chiche s’hydrate correctement et que la texture soit plus ferme.
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Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon et coupez le poivron en petits dés. Hachez le persil.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
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Dans un grand bol, incorporez les légumes sautés et le persil à la pâte à omelette et mélangez bien.
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Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive et versez la préparation uniformément. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la surface soit prise.
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A l’aide d’une spatule, retournez délicatement l’omelette et faites cuire l’autre face 2 à 3 minutes, puis servez chaud.
